昨天被朋友問到最近為何改吃素，我找了這個影片給他看。

不過其實我現在還是Transition中，目前以plant-based diet為主，希望之後到挪威讀書的一年可以逐漸變成vegan。
因為這轉變看似有點突然，所以有被家人朋友詢問原因。
不過其實，對我來說這並不突然呀XD

因為過去半年來，我一直讓自己exposed在素食的教育知識和原理中，不是刻意想要吃素，而是因為從最初對vegan文化了解一點點後，就會想有脈絡性的、有科學與社會根據的瞭解更多。我是考據派，我不想要在一個連自己都不夠了解的議題中大聲宣揚自己的主張、甚至採取行動。
因此我看了很多vegan相關的報導、文章、影片，越看越自然的覺得，在知道了這麼多背後的真相後，我似乎越來越無法像以前那樣大口吃肉喝牛奶、越來越無法忽視關於動物性製品的事實了。
於是，我就開始了going vegan的trial and error旅程

在圖書館狂借書、網路找正反面說法、youtube看各種紀錄片、vegan者心得……
好喜歡這種為了某個目標而充滿衝勁的多元學習方式。

有點像是這影片中說的吧，going vegan第一步，就是讓自己educated。
記得一開始我只是看了一兩個紀錄片，覺得動物好可憐，就想說來試試看vegan。
但我好像兩三天就破功了吧XDDDD

後來我才發現，我對肉蛋奶起司的craving實在大過於我對動物的mercy。這背後原因在於，我go vegan的理由與動機不夠充分、且妄想一步登天（一夕之間戒掉肉蛋起司牛奶蜂蜜、改用cruelty-free產品），這樣是不行的。

總之，我後來採取漸進式的作法。
可能一天一餐素、一周四天素之類的，先戒除肉、再來是蛋奶、最後是隱性的蛋奶（如蛋糕餅乾）。
我現在大概是在第二個階段，戒除蛋奶蜂蜜起司。
這真的好難啊!!!!!!!!!! 尤其是蛋和起司，外食實在太不方便啦!!!!!!!!

然而，就樣前面說的，與此同時我還是不斷讓自己exposed在vegan-related的圖文影片知識底下。藉此讓自己越來越了解全素背後的動機和影響力，也能更強化我going vegan的決心。
比如我昨天無意間看到這影片，就覺得：啊，一點也不覺得牛奶好喝了

（但我超膽小，不敢看太多屠宰場殘忍血腥的影片QQ 不過也因為如此，我才更確信自己想吃素 ）

然後回到我究竟為何要go vegan？
背後龐大原因太複雜了，但我最主要的核心只有一個，現階段如果要跟家人朋友解釋的話，我也會這樣說。
我go vegan的原因，是為了動物和環境。

動物的部分是關於動物權，動物們在屠宰場、加工廠遭受的不人道對待完全不合理。環境就可以更牽涉很多，包括土地利用、糧食利用、環保問題等等。例如：全世界畜牧動物排放的氣體比全世界所有交通工具碳排量還多，是溫室效應極大成因；以及，為了畜養牲畜而砍伐的森林、開拓的土地，都大大降低了水土保持效果和森林身為地球之肺的功能；還有，以同等的能源與土地量，只能生成一點點的肉，卻能生成非常多糧食性作物以餵養更多的人。基於以上，促使我選擇吃素的動機越發強烈。

另一個次要的原因是：想要爽吃一堆但又健康哈哈哈
對我來說，vegan比飲食控制好，好太多！
主要是因為自己個性啦～因為vegan的食物外面難找，我就會傾向自己煮，自己煮的話我本來就會想弄得清淡健康一點。也不是刻意，就是蠻喜歡這種吃法的XDD
對我來說，這不算是一種「飲食控制」。而是用我相信的價值（vegan）當作自願的規範、去有意識的檢視自己放進口中的每份食物，懷著對環境對生物傷害降到最低的問心無愧之感。也恰好，這樣的飲食方式能讓我變得快樂、變得健康，何樂而不為呢？

套句近期聽到一句關於vegan最可愛的話就是：
“you can sleep like a buddha, wake up like a goddess.”
哈哈哈哈哈哈
因為vegan可以狂吃蔬果，睡前吃到飽肚子鼓鼓沒關係，但醒來還是肚子平平容光煥發
這形容超有畫面超可愛XD
想像一下彌勒佛睡醒變Aphrodite的模樣

關於going vegan還有超多長長的紀錄片和深度報導，最上面那只是一個簡短的動畫讓非素食者比較好上手和理解。
我自己最喜歡的學習方式就是看大量的vegan youtuber影片！
隨意丟一些影響我的、比較輕鬆的vegan thoughts影片～
（我真的很愛Kenna （雖然我比較愛她素顏但沒差XDD）

其他還有很多比較長、比較議題性的影片。
最經典的vegan入門，如Earthlings、Forks Over Knives、101 Reasons to Go Vegan、最棒的演講之類的，有興趣的話都可以當作啟蒙！
在這補充，前幾天剛好看到PETA的影片，講述動物性製品帶來的影響，完全是30秒直擊心臟啊好心痛!!!!!

書的話，我也看了一堆。
但最喜歡的是這兩本：《瘦婊子》、《你應該吃我嗎？一場有機、素食及果食飲食的探索之旅》。
先看Skinny Bitch，用詞超爆笑貼切，解釋得也很深入淺出，讀起來毫無壓力又能默默被引入vegan哲學；第二本則是一個肉食主義者走入vegan（甚至更多極端飲食XD）的飲食改變旅程～也同樣很令人能夠感同身受，像在看一個故事、陪著朋友變身vegan的感覺。

大概就是這樣吧XDDD
一時之間也無法完整釐清自己想法，之後會繼續記錄我的transition之旅!!!

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（我例行的grocery haul）

vegan是一種生活方式，包含飲食習慣、日用品的選擇、對世界的態度與行為模式。目前我還在work on的是飲食，也就是最跟人類生活息息相關的這個部分。在追求vegan之餘，當然也要追求healthy。
這邊就順便紀錄一下，享我近半年來，看了不少各種健康飲食+lifestyle的影片與書的收穫。

吃嘛～其實簡單來說，就是奉行一個這樣的原則：餵身體吃他需要的營養。

Yes, that’s it!
It’s just that simple.

澱粉、蛋白質、脂肪、維生素等等，各類營養的攝取概念其實大部分人都知道，身體所求不多，就是讓他可以正常運作生理機能的能量而已。
只要餵身體吃健康的、好的養分，他自然就會飽，大腦也不會再催眠自己要吃太多有的沒的XD
因為，妳已經很飽足、很快樂啦～（一個無所求的感覺）

只是現在食物種類多元、烹調方式更是百萬種，所以天然食物的養分常在烹調過程中消耗，或是有很多不天然不營養的加工品會添加進來，這就是不健康的元兇呀QQ
食物本體是無辜的，他們本來都是健康的天然食材呀XD

（自製全素三明治，hummus和豆腐是我一生解答 ）

真的，所謂「飲食控制」沒有太長期的效用，我說的是對我這種沒啥自制力的老百姓啦哈哈哈XD（巨星意志力不同凡響，屬例外 ）
因為這只會使我們斤斤計較卡路里、因為多吃了片餅乾就罪惡感充滿、飲食控制一周後忽然覺得不行我要吃麻辣鍋就衝了、之後捲土重來覺得自己好廢……這樣惡性循環下去。

因此，比起「控制」，更重要的是「選擇」。
並非這個不能吃、那個不能吃，而是在購買餐點前、把食物放入口前，想想自己要吃的，是以怎樣方式烹調的食物、營養成分是多少的食物，諸如此類。
比如，運動完忽然想吃派克雞排。可是，其實補充蛋白質的方式，完全可以以一杯豆漿和一顆茶葉蛋取代。
後者不好吃嗎？其實不會啊XDD（我覺得啦哈哈）
營養成分相當，且不會給身體帶來後續負擔，身體自然也會覺得「嗯，我滿足了開心了！明天繼續努力運作！」
這樣很棒呀：D

所以，重點其實是意識的培養。
不要一直想著限制自己，那樣心情不美麗XD
選擇其實非常多，懷著想要擁有健康生活的態度去思考飲食這件事，漸進做彈性調整，就不會覺得每天飲食控制壓力很大。
久而久之，妳會習慣吃天然營養的食物、身體更會找到習慣的節奏，如此一來，健康飲食習慣就養成了。

（即使外食，也會選擇素食的、相對健康的選擇，一樣很好吃啊XD）

關於這些，這只是我的收穫和認知啦～我也還在學習中XD
但我近日最有感的就是，在這幾個月的vegan轉換之旅上，到現在真正成為素食者後，我越來越少有被限制的感覺。

並不會覺得無法吃肉好可惜，或是在某個時刻忽然想大喝牛奶。一部份因為我持續在關注動物權與環境保護背後的真相，成為vegan的動機越來越強烈；另一部份，可能也是因為身為素食者，對我來說自己在宿舍煮是最方便，所以吃得都蠻營養健康、心情快樂，身體好像也逐漸習慣這樣的飲食方式，craving自然降低。
畢竟，我已經用健康食物把他餵飽飽啦～身體無所求了哈哈。
（當然偶爾還是會吃點心，我也不會忌口啊，只是我想身體平衡不會這麼容易被那點小甜食打亂XD）

筆管涼麵拌一堆蔬菜～

烤蔬菜、烤地瓜條、自製酪梨豆泥醬
買齊食材，盡情嘗試各種健康料理的變化，好好玩!!!!!

說了這麼多，現在的我也不是啥完美身材哈哈，在飲食和運動上都還有很多要努力。
可是我覺得蠻開心的，真的開心。
不會每天看鏡子覺得自己好肥好醜什麼的，而是覺得：太好了，今天又是可以吃營養食物、讓身體快樂的一天！
飲食的經營真的是慢慢來～我都在vegan的大原則下盡情的吃，希望半年、一年後可以看到身體變健康、心情變快樂的憑據。

通常這種文章寫到最後，都要放個作者從胖子變健康模樣的對比照XDDD
但拍寫，我才剛起步，我還是阿肥哈哈哈～～～ (?)
但我當然有拍progress picture，期待之後改變後的照片XD